红烧肉的家常做法 家常红烧肉的做法

食材:五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克


烹饪步骤 :


1葱姜蒜切片。


2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。


3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。


4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。


5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。


6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。


7将煸出的油倒出。


8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)。


9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。


10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

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材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。


制作步骤:


1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;


2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;


3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;


4、加入五花肉一起煸炒;


5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;


6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;


7、翻炒均匀,让每块肉都上色;


8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;


9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;


10、大火收汁;


11、边收汁边翻炒;


12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶

做法:

1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

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食材:


五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片


做法:


1、红椒切片,青椒切片;


2、冻豆腐切三角形,五花肉切块;


3、锅里烧水,水开后下入五花肉焯水捞出;


4、炒锅里倒入适量油,再放入冰糖炒至枣红色起沫,改小火,倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色;


5、再倒入料酒、酱油,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟;


6、接着放入冻豆腐,放入红椒、青椒,加入盐再炖10分钟左右,撒上葱花即可。

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黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许


做法


1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。


2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。


3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。


4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。


5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。


6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。


7.准备30g黄冰糖。


8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。


9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。


10.炖30分钟大火收汁,出锅。

材料

主料:五花肉600克

调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。

做法

1、准备好食材。

2、五花肉洗净切三厘米的块。

3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)

4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。

5、加3勺热水将糖溶化不断炒。

6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。

7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)

8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。

9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。

10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

11、加入料酒、盐少许。

12、将炒好的糖色倒入。

13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。

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材料:


五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)


做法:


1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。


2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。


3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。


4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。

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食材


五花肉400克,土豆2个 ,生抽1/2汤匙 ,老抽1/2汤匙 ,料酒1/2汤匙, 植物油2汤匙, 香叶1片, 陈皮1块, 八角1块 ,食盐1/2茶匙 ,冰糖1小把 蒜2瓣 ,姜1小块 ,干山楂2个


家常红烧肉的做法


1


五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块


2


热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色


3


加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了

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1,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,

2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。

3,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

4,,肉块开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

5,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

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主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐


做法:


1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。


2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。


3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

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